Quecelui ou celle qui ne s'est jamais pris la tête au moins une fois avec la pâte à choux 6 mars 2014 - (ancien article punaisé en tête de liste !) Que celui ou celle qui ne s'est jamais pris la tête au moins une fois avec la pâte à choux Confidentialité. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut Pourtantla pâte à choux est vraiment facile et rapide à faire ! On vous propose une recette de pâte à choux facile en 40 min qui vous permettra de ravir toute la famille avec des petits choux à la crème pâtissière, des choux à la crème chantilly, des religieuses, des éclairs et tant d’autres gourmandises encore. Vous voulez Verserdans une casserole l'eau,le lait, le sel, et le beurre Porter le tout à ébullition Incorporer la farine tamisée petit à petit tout en mélangeant Travailler la pâte à l'aide d'une spatule Continuez à mélanger pour dessécher la pâte Hors du feu ajouter les œufs un à un ( mélanger bien entre chaque œuf incorporé ) Bien mélanger la préparation Commentrattraper (et réussir) une pâte à choux trop liquide et pourquoi elle ne gonfle pas? Ingrédients : 100g de beurre 125g de farine tamisée 25 cl d’eau 4 oeufs 1 pincée de sel Préparation 1- Préchauffe ton four à 180°C 2 – Dans une casserole, fais bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Bonjourà tous, c'est Sandrine de l'atelier Ratatouille, donc aujourd'hui nous allons faire une pâte à choux et une pâte à choux un peu particulière parce que c'est la recette de avec cette recette que vous allez voir, on a les plus jamais ratées euh, votre pâte à choux. Voilà, c'est parti pour la recette. Donc, pour cette recette, il Pour40 petits choux : 1. Versez 25 cl d’eau dans une casserole. Portez-la à ébullition avec 100 g de beurre coupé en cubes. Quand le beurre est fondu, retirez la casserole du feu. 2. Hors du feu, incorporez alors 150 g de farine et 1 cuil. à café de sel. Pour des choux sucrés, incorporez également 1 cuil. à café de sucre. Vouscherchez des recettes pour pâte et choux ? Les Foodies vous présente 584 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! Divinepâte à choux ! Une fois cuite et soufflée, celle-ci se transforme en de multiples desserts. Ses plus fidèles alliés : crème pâtissière, crème au beurre, crème glacée, chantilly et autres délices de la pâtisserie 1août 2010 à 10:03. J'AI L'HABITUDE DE FAIRE DE LA PATE A CHOUX ET JE NE LA PREPARE JAMAIS A L'AVANCE. JE PREPARE MA PATE JE FAIS DES PETITS TAS SUR PLUSIEURS PLAQUES ET LE TEMPS QU'UNE PLAQUE CUISE JE PEPARE LA SECONDE ET AINSI DE SUITE IL FAUT VOUS DIRE QUE QUAND J'EN FAIT J'EN FAIT AU MOINS UNE Ils'agit d'une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée pour la rendre plus légère. La recette en vidéo est ici : crème diplomate en vidéo. Je vous propose ici la recette traditionnelle, donc à la vanille. Mais KfogB. Pour l’article de ce jour, nous vous présente encore une fois, une recette assez classique à réaliser en pâtisserie. Il s’agit de la pâte brisée. Toutefois, il faut retenir que malgré sa facilité de réalisation, plusieurs personnes qui s’adonnent à cette préparation n’arrivent pas à la réussir du premier coup. Cela veut-il dire que c’est plus difficile qu’on pourrait le croire ? En effet, tout se joue sur la technique utiliser. Si d’autres préfèrent le faire manuellement travailler la pâte à la main, les plus avisées affectionnent confier cette tâche à leur aide culinaire préférée, le robot pâtissier. La différence est énorme des deux côtés, car avec la seconde option, la préparation d’une pâte brisée est davantage facile à faire. Vous disposez d’un robot pâtissier ? Si oui, c’est génial. Vous ne savez pas comment faire une pâte brisée avec ? Alors, nous allons y remédier avec cet article. Découvrez dans la suite de ses lignes, comment obtenir une pâte brisée fine et croustillante, qui vous sera utile pour la préparation de vos tartes salées ou sucrées, vos quiches, votre en croûte, et bien d’autres recettes qui en découle. Contenu 1 La recette complète2 Pâte brisée au robot pâtissier La recette Vidéo de la Que faire avec une pâte brisée à l’apéro ? Pâte brisée et le jambon Comment faire cette association ? Une recette très appréciée par les enfants Improviser de la pâte brisée avec du Nutella Pâte brisée au robot pâtissier La recette complèteTemps de préparation10minutesIngrédients175 g de farine85 g de beurre ou de margarine en petits morceaux30 à 45 ml 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tièdeUne pincée de selInstructionsLa réussite de votre pâte brisée, réside dans le mélange des ingrédients utilisée pour sa préparation. Le robot pâtissier vous permettra de réussir à coup sût votre pâte la préparation, renversez la farine dans le bol du robot, et ajoutez le beurre mou découpé en petits dés. Il faut également y incorporer, un peu d’eau et une pincée de sel pour tout l’appareil prendre la relève, en le mettant en marche à une vitesse 2 de rotation de son bras. Cependant, il faudra préalablement le munir de sa le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à incorporation totale du beurre avec la pendant un moment votre robot pâtissier, afin de faire le changement d’accessoire au niveau du bras rotatif le crochet à la place de la à nouveau votre aide culinaire à la vitesse 2, et versez progressivement l’eau tiède, cuillère par cuillère. Normalement, vous devrez obtenir une pâte formant une boule. Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes, pour la rendre plus facile à côté des assaisonnements, vous êtes libre de choisir vos ingrédients. Un peu d’ail en poudre, des herbes… Les possibilités sont votre plan de travail, et posez-y votre pâte brisée. Utilisez un rouleau de pâtisserie pour bien étaler, et appliquez-vous à exercer une pression égale avec chaque le moule et étalez-y la pâte, puis piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Pour finir, vous pouvez choisir selon vos préférences, la garniture de votre délicieuse pâte de la recette Note Vous aurez besson d’un robot pâtissier, munie de sa feuille et de son crochet. À lire aussi Pâte feuilletée au robot pâtissier Que faire avec une pâte brisée à l’apéro ? Comme dit précédemment, une pâte brisée peut servir à préparer de nombreuses recettes simples et savoureuses pour l’apéritif. Vous ne savez pas quoi en faire ? Eh bien, nous vous donnons une superbe idée de dégustation, si vous avez à disposition un peu de pesto. Après avoir étalé votre pâte, enroulez-la sur elle-même puis débitez-la en petits tronçons. Une fois que vous aurez fini, enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Bien évidemment, la liste des garnitures est bien longue, et on n’y trouve pas uniquement du pesto. Entre autres, nous apprécions beaucoup le coulis de tomate parsemé de gruyère. C’est un pur délice. Toujours dans la liste des possibilités, vous pouvez faire des mini-pizza, ou même des mini-tartelettes. À lire aussi Pâte sablée au robot pâtissier Vous avez chez vous, de la pâte brisée et du jambon ? Parfait ! Admirez cette belle improvisation. Avec ses deux ingrédients, vous pouvez préparer de nombreux types de quiches, que ce soit une quiche de brocolis au jambon, ou même la version classique quiche lorraine. Toutefois, cette option exige de tailler les tranches de jambon en lanières, plutôt que des dés. Bien évidemment, ça ne se fera pas uniquement qu’avec ses deux ingrédients. Il faut aussi avoir à disposition, un peu de crème fraîche, des œufs, et même du gruyère. Pour faire simple, faites preuve d’ingéniosité avec ce qui vous reste dans le réfrigérateur, puisque vous avez la base de la recette. Si vous avez moins d’ingrédients, vous pouvez faire une pizza reine. Étalez de la sauce tomate sur votre pâte, ajoutez des morceaux de jambon, et un peu de gruyère. Comme ajout optionnel, vous pouvez prendre un peu de champignons de paris. Avec ou sans, votre pizza sera délicieuse. Une recette très appréciée par les enfants Improviser de la pâte brisée avec du Nutella Vous imaginez toutes les recettes gourmandes que vous pouvez faire avec du Nutella ? D’ailleurs, sachez que la tarte au Nutella est l’une des spécialités gustatives, qui a un franc succès auprès des tous petits. Les techniques de préparation sont assez nombreuses, mais nous présentons une qui soit simple à exécuter. Ceci exige la préparation d’une ganache en mélangeant du Nutella et de la crème fraîche. Une fois que vous aurez fini, conservez la préparation au congélateur, le temps de faire cuire votre fond de tarte à blanc et de le laisser refroidir. Ensuite, versez votre ganache sur votre fond de tarte, et mettez au frais 4 heures au minimum. Vous pouvez également vous amusez à confectionner les autres variantes de la recette, comme des petites torsades au Nutella, ou même des roulés au Nutella. L’art du recyclage Que faire avec des éclairs ou des choux ratés ? un pudding tout simplement … Trop contente d’avoir réussi mes choux à la crème, ce week-end j’ai voulu m’attaquer aux éclairs. Je m’étais avancée et j’avais proposé d’emmener le dessert chez nos amis. Donc dès le matin je me suis attaquée à la crème pâtissière. Puis dans l’après midi je me lançais dans les éclairs. Mais j’ai changé de recette et de mode de cuisson, erreur je me suis retrouvée avec des éclairs tout raplapla, impossible de les farcir et encore moins de leur ajouter du fondant. En catastrophe, j’ai fait une tarte au chocolat dont je vous donnerais la recette tellement elle a plu. J’ai laissé, dépitée, mes éclairs dans un coin de la cuisine. Le lendemain, je me suis dit que j’allais bien trouver le moyen de recycler ces éclairs très bons au goût mais à l’aspect peu engageant. Tout d’un coup l’idée m’est venue de faire une sorte de pudding d’éclairs. J’ai farfouillé dans mes journaux de cuisine anglais et j’ai trouvé les bases pour faire ce dessert. J’avais envie de leur ajouter un parfum et j’ai réalisé que mes calamondins qui poussent dans ma véranda étaient murs. Les calamondins sont des petits agrumes, sortes de petites oranges un peu amères mais très juteuses. J’ai fait ma cueillette et je suis partie en cuisine. Pour renforcer le goût d’orange, j’ai parfumé mon pudding au Cointreau. Pas très présentable comme dessert avec des choux ratés mais nous avons bien aimé le goût et la texture, un petit côté rustique et j’étais contente d’avoir pu recycler mes éclairs ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes Une quinzaine d’éclairs ratés 4 œufs 100 g de sucre brun 25 cl de lait entier 40 cl de crème liquide 10 calamondins ou 1 orange non traitée 2 c. à s. de Cointreau Recette Préchauffer le four à 170°. Déposez les éclairs au fond d’un plat à gratin. Arroser avec le Cointreau. Couper les calamondins en tranches en conservant la peau et en éliminant le plus possible les pépins pour l’orange ajouter les zestes et le jus et déposer les sur les éclairs. Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la crème, mélanger puis mettre dans le plat. Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Déguster tiède ou froid. 🎀 Et vous comment, mettez vous du rose dans votre vie? 🎀 Tous ensemble pour lutter contre le cancer du sein! Comme tous les ans, je participe à la campagne Kitchenaidpinkfight qui me tient particulièrement à cœur parce que nous avons tous des femmes autour de nous touchées par cette maladie. Voici ma contribution d’Octobre rose 2019, une pyramide de petits choux/boobs au crémeux framboise qui sont autant de messages de soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein. Pour cette recette rose, j’ai eu envie de réaliser de jolis choux craquelins au crémeux framboise. C’est une préparation très soyeuse qui change du traditionnel fourrage de choux à la crème pâtissière. Version framboise, le crémeux est en fait une crème anglaise dont une partie de la crème est remplacée par du coulis de framboise. Cela donne une crème très onctueuse mais qui se tient assez pour garnir les choux. Le crémeux framboise a un goût de framboise très doux pas du tout acidulé qui marche bien avec les choux et qui a surtout exactement la couleur rose que je voulais sans une goût de colorant. J’espère que cette recette de choux craquelins et de crémeux framboise vous plaira! Je vous donne les quantités pour réaliser une quarantaine de choux ce qui permet de dresser une mini-pyramide d’une trentaine de choux sur un cône de 22cm X 12cm de diamètre. La campagne Octobre Rose vise à promouvoir l’information et à sensibiliser les femmes sur l’importance d’un dépistage précoce afin de faire reculer de façon significative la maladie. L’occasion donc de rappeler qu’il est essentiel de pratiquer régulièrement l’auto-palpation qui, pratiquée tous les mois, après les règles, permet de bien connaître ses seins, de détecter toute anomalie et de la signaler à son médecin. Comme chaque année, pour tout robot pâtissier Artisan ou Mini rose acheté sur le site en octobre, 50€ sont reversés à l’association Le cancer du sein, parlons-en. Vous aussi, aidez kitchenaidfr à accroitre ses dons à l’association “Le cancer du sein, parlonsen!”. Postez une photo Instagram répondant à la question “Et vous comment mettez-vous du rose dans votre vie?” avec le Kitchenaidpinkfight . La marque s’engage à reverser 1€ pour chacune d’entre elle. Choux craquelin, crémeux framboise 250g de crème liquide entière 250g de coulis de framboise 4g de gélatine en feuilles soit 2 feuilles de type Vahiné 6 jaunes d’œufs 100g de sucre 40g de beurre demi-sel pommade 50g de cassonade 50g de farine 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre 60g de beurre 80g de farine T45 125g d’œufs entiers 250g de pâte à sucre colorant en gel rose perles de sucre roses facultatif colorant alimentaire facultatif Mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez bien avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule. Etalez très finement cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Enlevez délicatement la feuille du haut et marquez la pâte de petits disques de 4cm de diamètre avec un emporte-pièce rond. Pas besoin de séparer les disques, marquez-les juste avec l’emporte-pièce puis réservez au congélateur le temps de faire la pâte à choux. Préchauffez le four à 230°. Portez l’eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition dans une grande casserole. Dès que cela commence à bouillir, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange se détache des parois. Poursuivez la cuisson pendant 30 sec pour un peu dessécher la pâte. Transférez la pâte dans un saladier et mélangez-la pendant 3mn pour la refroidir. Incorporez-y ensuite les œufs battus un par un bien mélanger jusqu’à l’absorption complète de chaque œuf avant d’en ajouter un autre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Placez une feuille de cuisson sur une plaque allant au four. Versez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8-10mm de diamètre et dressez des cercles de pâte de 4cm de diamètre en les espaçant bien. Sortez le craquelin du congélateur, décollez délicatement les disques pré-découpés et posez-en un sur chaque tas de pâte à chou. Enfournez les choux et baissez immédiatement à 180° chaleur tournante. Laissez les choux cuire environ 35mn sans ouvrir la porte du four jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et bien dorés. Sortez les choux du four et transférez-les sur une grille. Laissez ensuite les choux sécher à l’air libre idéalement toute une nuit avant de les garnir. Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez par dessus la crème liquide et le coulis de framboise et faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu’à ce que vous parveniez à une cuisson à la nappe qui doit épaissir légèrement température de 82-84°. Ajoutez la gélatine essorée. Retirez du feu et versez le crémeux dans un bol profond. Versez le crémeux framboise dans un saladier, filmez et laissez refroidir à température ambiante avant de faire prendre au réfrigérateur une nuit. Retournez les choux et puis garnissez-les de crèmeux frambouse à l'aide d'une poche douille munie d’une douille lisse fine. Colorez la pâte à sucre en rose. Etalez-la ensuite très finement et découpez des disques de 4cm avec l'emporte-pièce utilisé pour le craquelin. Passez un pinceau humidifié sur chaque chaque disque puis collez-en sur chaque chou surface humide sur le chou. Ajoutez une perle en sucre et fixez-la avec de la colle alimentaire si vous le souhaitez. Conservez au frais et consommez dans les 3 jours. Pour fixer les choux sur la pyramide, recouvrez votre cône en polystyrène de papier alu, posez-le sur le plat de service puis fixez les choux un par un avec des cure-dents. Plus d'infos dans mon article Réussir une pyramide de choux. Article en partenariat bénévole avec Kitchen Aid et l’association “Le cancer du sein, parlons-en!”.