Pouletaux morilles et vin jaune. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 poulet Label Rouge; 75 g de morilles déshydratées ou 150 g de morilles fraîches; 25 g de beurre ; 4 c. à soupe d’huile végétale; 15 cl de vin jaune; 50 cl de crème fraîche liquide; 2 échalotes; 1 carotte; sel et poivre; Préparation : Epluchez la carotte et les échalotes et coupez-les en petits dés. Si vous Ajoutezles carottes, les navets et le vin jaune et laissez réduire à feu vif pendant 2 min. Ajoutez la crème et faites mijoter à découvert pendant 30 min. 4. Pendant ce temps, faites revenir les morilles dans une poêle avec le reste de beurre. Ajoutez-les avec le citron dans la cocotte. 5.Coupez le foie gras en fines tranches. Aujourdhui, un chardonnay jurassien et les cailles rôties farcies aux champignons d’Ariane Daguin. À boire et à manger : le poulet aux morilles et au vin jaune. Pour déglacer, flamber, parfumer ou mariner, l’alcool tient une place ③ Épluchez puis émincez les échalotes et faites-les revenir dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Déglacez ensuite avec la moitié du vin jaune, mélangez bien puis passez cette sauce au chinois. Ajoutez le jus de morilles et Instructions Faire tremper 12 morilles dans l’eau froide (si pôssible une nuit au frigo). Les egoutter en les ôtant de l’eau. Récupérer l’eau en la passant au travers d’un filtre ou d’une passoire très fine (il rique d’y avoir beaucoup de Pouletau vin jaune et aux morilles. 28 février 2011 . Poulet au vin jaune et aux morilles. Alors là on ne plaisante plus. C'est le plat familial par excellence, et comme samedi, c'était l'anniversaire de ma douce et tendre (qu'on fêtera samedi prochain), j'ai fait un pré-anniversaire avec un chtit poulet au vin jaune. C'est une recette de famille, et même si je la fais Filetsde sandre cuits au four avec du vin blanc et des échalotes, servis avec des morilles et une sauce au beurre et à la crème, liée au jaune d'œuf. Faire bouillir 25 cl d'eau dans une petite casserole, couper le feu, ajouter les morilles, couvrir et laisser réhydrater 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) durant 10 Pattesde poulet au vin blanc et aux morilles. (4 personnes, plat) Au printemps, je ne me lasse pas des morilles. Je vous les ai déjà présentées avec un œuf poché, ici elles vont magnifier une patte d’un splendide poulet. Simple, facile et trop savoureux ! En fait, ceci est un grand classique de la cuisine française que je me permets de simplifier pour le rendre plus adapté à notre Caillesrôties farcies aux clémentines, airelles et raisins cailles rôties farcies Découvrez la recette des cailles rôties farcies aux clémentines, airelles et raisins . Lesfilets de Cailles des Vosges aux fruits secs et aux 4 épices 28,00 € Pluma ibérique confite puis snackée, jus truffé 26,00 € La volaille de Bresse de la maison Marquis, morilles et Vin Jaune 33,00 € Les fromages La sélection du fromager 7,00 € Fromage blanc faisselle nature 4,00 € Fromage blanc faisselle coulis ou crème 4,50 € Fromage blanc faisselle au miel 4,50 € Pot 1bkhb. Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Coq au vin > Coq au vin jaune et aux morilles20 cl de vin d'Arbois blancEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 45 minPréparation30 minRepos-Cuisson1 h 15 minÉtape 1Découper le coq en morceaux, saler et 2Saupoudrer de farine et faire revenir au beurre dans une cocotte en 3Ajouter un verre de vin jaune + un verre de vin d'Arbois blanc, un oignon coupé en fines lamelles et un bouquet 4Couvrir et faire cuire 30 à 45 5Laver les morilles, les faire cuire en ajoutant du vin jaune environ 1/2 verre.Étape 6Faire réduire un demi litre de crème fraiche, assaisonner avec poivre et sel et le jus de cuisson du 7Ajouter les 8Dresser le coq dans un plat et couvrir avec la 9Servir très de l'auteur recette chère »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Coq au vin jaune et aux morilles 1 h 10 min Intermédiaire La poularde au vin jaune et aux morilles est une recette traditionnelle de la gastronomie française. Chaleureuse et gourmande, cette recette va faire des heureux autour de la table. 1 poularde de Bresse 80 g de morilles sèches 20 cl de vin jaune 2 échalotes demi-tablette de bouillon de volaille 30 cl de crème fraîche 2 c. à soupe d'huile 50 g de beurre sel poivre 1 Plongez les morilles dans de l'eau de l'eau tiède puis égouttez-les avant de les réserver. 2 Faites diluer la tablette dans 20 cl d'eau chaude pour la préparation de bouillon. 3 Découpez la volaille en morceaux. Mettez dans une sauteuse 30 g de beurre avec un peu d'huile puis faites-y dorer les morceaux de volaille. Retirez-les de la sauteuse et égouttez. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? Comment dégermer l'ail ? 4 Déglacez la sauteuse avec le vin en grattant le fond à l'aide d'une spatule. Versez-y le bouillon précédemment préparé puis 20 cl de crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis malaxez bien le tout. Remettez-y les morceaux de volaille et laissez mijoter durant 40 min à feu doux. 5 Épluchez les échalotes puis hachez-les. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre puis faites-y étuver les échalotes hachées. Incorporez-y la crème restant avec les morilles et laissez cuire. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 6 Déposez les morceaux de poularde dans un plat de service préalablement préchauffé. Parsemez-les de morilles puis répartissez dessus la sauce. Astuces Vous pouvez servir cette recette accompagnée de pommes de terre sautées. Recettes similaires Haut de page Quel vin avec un rôti de veau orloff Un Côtes-du-Jura blanc chardonnay. Un Saint-Peray Côtes du Rhône blanc. Un Crozes Hermitage blanc Côtes du Rhône. Un Sancerre rouge de Loire. Un Brouilly du Beaujolais en rouge. Un Savigny-lès-Beaune de Bourgogne en rouge. Quel vin rouge pour accompagner du veau ? Le veau se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Santenay premier cru Beauregard rouge, un Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Chaignots rouge, un Vougeot premier cru Clos de la Perrière rouge ou encore un Volnay premier cru Clos de la Bousse-d’Or. or Quel vin avec du veau braisé ? La poitrine de veau braisée se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt jeune » comme un bon Volnay premier cru Les Caillerets, un Chambolle-Musigny premier cru Les Amoureuses, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Givry premier cru Servoisine rouge ou encore un Bellet rouge. Quel vin servir avec un filet mignon de veau ? Le mignon de veau se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Santenay premier cru Passetemps rouge, un Nuits-Saint-Georges premier cru Les Cailles rouge, un Vougeot premier cru Clos de la Perrière rouge, un Volnay premier cru Clos de la Cave des Ducs ou encore un Chambolle-Musigny … Quel vin pour un rôti de veau aux champignons ?Quel vin boire avec un médaillon de veau ?Quel vin avec du filet mignon de veau aux morilles ?Quel vin pour accompagner un filet mignon au roquefort ?Quel vin servir avec du veau aux morilles ?Quel vin servir avec un chapon aux morilles ? Quel vin pour un rôti de veau aux champignons ? Le rôti de veau aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge, un Santenay premier cru Clos des Mouches rouge, un Vougeot premier cru Clos de la Perrière rouge ou encore un Volnay premier cru Clos de la Cave des Ducs. Quel vin rouge avec un filet mignon de veau ? Avec des Filets mignons de veau nous vous conseillons de servir Un Anjou – Gamay Rouge . Un Chénas Rouge . Un Morgon Rouge . Un Moulin à Vent Rouge . Un Alsace Pinot Blanc – Klevner Blanc. Un Beaujolais Blanc. Un Châteauneuf du Pape Blanc. Quel vin servir avec un médaillon de veau ? Les médaillons de veau se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Aloxe-Corton premier cru Les Petites Folières rouge, un Volnay premier cru, un Chambolle-Musigny, un Fleurie ou encore un Morgon. Quel vin rouge boire avec un filet mignon de porc ? Filet mignon et vin rouge Pour le classique filet mignon de porc en croûte, nous vous suggérons un vin rouge léger, sec, finement boisé et aux tanins peu intenses. Optez, par exemple, pour un Chinon, un côteaux du Giennois, un Bourgueil ou encore un Arbois. Quel vin boire avec un médaillon de veau ? Les médaillons de veau se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Aloxe-Corton premier cru Les Petites Folières rouge, un Volnay premier cru, un Chambolle-Musigny, un Fleurie ou encore un Morgon. Quel vin avec de la noix de veau ? Les noix de veau aux oignons se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt jeune » comme un bon Beaune premier cru Les Bressandes rouge, un Santenay premier cru rouge, un Nuits-Saint-Georges rouge, un Vougeot rouge ou encore un Volnay. Quel vin servir avec un carré de veau ? Liste des meilleurs accords plat / Vin Le carré de veau poêlé choisy se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Volnay premier cru La Gigotte, un Chambolle-Musigny premier cru Les Noirots, un Givry premier cru La Grande Berge rouge, un Saint-Julien ou encore un Saint-Estèphe. Quel vin avec du veau basse température ? Avec un Rôti de veau basse temperature nous vous conseillons de servir Un Anjou – Gamay Rouge. Un Auxey – Duresses Rouge. Un Brouilly Rouge. Quel vin avec du filet mignon de veau aux morilles ? Liste des meilleurs accords mets / vins Les filets mignons de veau aux morilles se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt évolué » comme un bon Corton-Charlemagne, un Château-Chalon, un Chevalier-Montrachet, un L’Etoile vin jaune ou encore un Meursault premier cru Charmes blanc. Quel vin pour accompagner le filet mignon de porc ? Partez plutôt sur des vins de chenin, en provenance de Montlouis-sur-Loire ou de Vouvray, possédant à la fois une réserve d’acidité et de sucre résiduel. Sur un filet mignon au foie gras, choisissez un champagne vineux, généreux. Privilégiez les pinots noirs et les meuniers, davantage que les chardonnays. Quel vin avec un sauté de veau à la provençale ? Le sauté de veau à la provençale se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Crozes-Hermitage rouge, un Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle, un Pommard premier cru, un Meursault premier cru Les Caillerets rouge ou encore un Bandol rouge. Quel vin rouge avec du porc ? Le rôti de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Sancerre rouge, un Chiroubles, un Graves rouge, un Haut-Médoc ou encore un Côtes d’Auvergne Châteaugay rouge. Quel vin pour accompagner un filet mignon au roquefort ? Avec des Filets mignons de porc au roquefort nous vous conseillons de servir Un Anjou – Villages – Brissac Rouge. Un Beaumes de Venise Rouge. Un Bellet Rouge. Un Cassis Rouge. Un Châteauneuf du Pape Rouge. Un Corbières – Boutenac Rouge. Un Costières de Nîmes Rouge. Quel vin servir avec des Grenadins de veau ? Liste des meilleurs accords Vin / Grenadin de veau Le grenadin de veau se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Aloxe-Corton rouge, un Beaune rouge, un Bourgogne Epineuil rouge, un Bordeaux supérieur rouge ou encore un Marsannay rouge. Quel vin rouge avec blanquette de veau à l’ancienne ? Avec une Blanquette de veau à l’ancienne nous vous conseillons de servir des vins rouges Un Corbières – Boutenac Rouge . Un Marsannay Rouge . Un Menetou – Salon Rouge . Un Mercurey Rouge . Un Nuits Saint Georges Rouge . Un Pernand – Vergelesses Rouge . Un Premières Côtes de Bordeaux Rouge . Quel vin avec du veau à la crème ? Le veau à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt évolué » comme un bon Nuits-Saint-Georges premier cru Les Poulettes blanc, un Vougeot premier cru Les Crâs blanc, un Meursault premier cru Sous Blagny blanc, un Pernand-Vergelesses premier cru Sous Frétille blanc ou encore un Morey-Saint-Denis … Quel vin servir avec du veau aux morilles ? Les côtes de veau aux morilles et à la crème se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt évolué » comme un bon Hermitage blanc, un Corton-Charlemagne, un Charlemagne, un Château-Chalon ou encore un Châteauneuf-du-Pape blanc. Quel vin avec du veau aux morilles ? Pour sublimer un grenadin de veau aux morilles, on peut tout à fait choisir de déguster un vin rouge de l’appellation Anjou. Le cabernet franc et le cabernet sauvignon qui sont plantés sur ce terroir produisent des vins très fins et qui offrent une véritable fraîcheur. Quel vin avec filet de veau aux cèpes ? Avec un Rôti de veau aux cèpes nous vous conseillons de servir Un Bonnes Mares Rouge. Un Chambolle – Musigny Rouge. Un Côte Rôtie Rouge. Un Crozes – Hermitage Rouge. Un Givry Rouge. Un Saint Emilion Rouge. Un Saint Emilion Grand cru Rouge. Quel vin rouge avec rôti de veau aux morilles ? Le carré de veau fermier aux morilles se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Margaux, un Pomerol, un Saint-Julien, un Médoc ou encore un Lalande-de-Pomerol. Quel vin servir avec un chapon aux morilles ? Un vin blanc et sec, de préférence de Bourgogne un Chassagne-Montrachet, ou Puligny-Montrachet, ou même un Meursault seront idéaux pour une belle dégustation et un parfait accord. Un Châteauneuf du pape blanc est un excellent accompagnement pour un chapon au vin jaune et morilles.